Ail confit

L'ail prend ici une toute autre dimension, cuit dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant en bouche. Facile et délicieux, à faire absolument !

Préparation

Défaire la tête d’ail. Éliminer les gousses trop petites. Conserver une seule peau sur chaque gousse.

Les mettre dans une russe. Ajouter le thym, le poivre, le sel et l’huile d’olive.

Chauffer à 75-80 °C. Confire à cette température pendant 45 minutes à 1 heure. Laisser refroidir.

Déposer les gousses dans un bocal. Avec une passette, filtrer dessus l'huile de cuisson. Fermer le bocal. Le conserver au frais.

Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires

Guy Degrenne
Perene
Miele
Zwilling
Staub

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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