Poulet frit taïwanais
Nouvelle recette
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Crédits : Pierre Lucet-Penato

C'est un plat iconique de la street-food taïwanaise que les deux entrepreneurs André Tan et Lucas Sauquet proposent dans leurs deux restaurants parisiens : c'est lors de son premier voyage à Taïwan qu'André découvre cette recette traditionnelle.

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Préparation

Étape 1 : Marinade

Mélangez tous les ingrédients sans un saladier.

Étape 2 : Préparation

Découpez les cuisses de poulet en morceaux de 50 à 60 g. Mettez-les dans un saladier avec tous les ingrédients de la marinade, filmez et réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures (idéalement la veille au soir).

Sortez la préparation et laissez reposer 10 à 15 min à température ambiante.

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