Poulet aux trois tasses
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Préparation

Mettez l’huile dans une cocotte profonde mais pas trop large, faites dorer en plusieurs fois les morceaux de poulet. Si votre poulet est gras, faites dorer sans huile. Coupez le gingembre en morceaux.

Quand les morceaux de poulet sont dorés, ajoutez le gingembre, les gousses d'ail en entier, les badianes, continuez la cuisson pendant 1 min.

Ajoutez le vin jaune chinois, la sauce soja, le sucre candi, et un peu de poivre. Baissez le feu dès l'ébullition.

Laissez mijoter couvert pendant 1 heure.

Augmentez le feu pour réduire un peu la sauce. Ajoutez l'huile de sésame. Mélangez de nouveau. Mettez quelques feuilles de basilic fraîches ou de coriandre à la fin de cuisson.

Vous pouvez utiliser le reste de la sauce pour accompagner du riz nature ou des nouilles.

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