Pieds et paquets comme en provence, gnocchi de pomme de terre

Par chef
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Préparation

Étape 1 : Farce à paquets

Ciseler l’oignon blanc et bien le faire suer sans coloration.

Tailler des tranches de 2 mm d’épaisseur dans la poitrine de porc séchée. Ensuite les tailler en petits lardons et les faire sauter dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Les égoutter dans une passoire.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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