Recette de Gemelli alla fornaia par Denny Imbroisi

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Gemelli alla fornaia

Par Denny Imbroisi

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Crédits : Rina Nurra

Préparation 30 mnCuisson 15 mnRepos 9 h

Plat VégétarienPâtes, Riz, graines…FacileRecette pas chère

Des gemelli cuisinées comme en Toscane avec une sauce au basilic, à la noix et huile d'olive.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparez la sauce :

Préparez les gemilli :

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Préparation

Étape 1 : Préparez la sauce :

La veille, placez un mortier et un pilon en marbre au réfrigérateur et laissez-les prendre le froid pendant 1 nuit.

Le jour même, placez le basilic et les noix dans le mortier pour faire la sauce. Commencez à battre au pilon tout en ajoutant progressivement l’huile d’olive en filet. Une fois que le mélange est à la bonne consistance, réservez-le.

Étape 2 : Préparez les gemilli :

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les gemelli. Laissez-les cuire jusqu’à ce à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les puis mélangez-les à la sauce avec une petite louche de leur eau de cuisson et le beurre. En parallèle, faites chauffer une petite poêle à moitié remplie d’huile. Ajoutez les feuilles de basilic et laissez-les frire 10 à 15 s, déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour les laisser s’égoutter. Servez les gemelli avec les feuilles de basilic frites et de fines lamelles de pecorino romano.