Les actualités de l'Académie du Goût

Atelier confiture : toutes les astuces à connaître
Atelier confiture : toutes les astuces à connaître
Profitons de la fin de l’été et des derniers fruits de saison, bien gorgés de soleil et mûris à point, avec de savoureuses confitures maison. Pour que…
Pierre Thiam : "Le fonio est une graine très importante à préserver"
Pierre Thiam : "Le fonio est une graine très importante à préserver"
Connaissez-vous le fonio, céréale sans gluten originaire d'Afrique de l'Ouest partie à la conquête de l'Occident ? Installé depuis près de 30 ans à New-York,…
Capucin : à la découverte du fast good de Michel Bras
Capucin : à la découverte du fast good de Michel Bras
Déjeuner sainement mais gourmand, sur le pouce et sans se ruiner, mission impossible ? Pas avec les fast good de chefs, bonnes adresses qui cumulent les…
Hélène Darroze et Michel Sarran, deux chefs étoilés, rejoignent le jury de Top Chef
Hélène Darroze et Michel Sarran, deux chefs étoilés, rejoignent le jury de Top Chef
Après le départ annoncé de Christian Constant, Thierry Marx, Ghislaine Arabian et de Cyril Lignac, deux autres grands chefs font leur entrée dans l’arène…
Eclair Week Fauchon 2014 : 7ème édition du 12 au 20 septembre
Eclair Week Fauchon 2014 : 7ème édition du 12 au 20 septembre
Des éclairs en édition limitée seront disponibles chez Fauchon, place de la Madeleine à Paris, lors de l'Eclair Week. Le cru 2014 s’annonce très gourmand,…
Le Meilleur pâtissier sur M6 : pâtissez pour la 3e saison dès le 8 octobre prochain
Le Meilleur pâtissier sur M6 : pâtissez pour la 3e saison dès le 8 octobre prochain
Forte de son succès, M6 renouvelle pour une troisième saison le Meilleur pâtissier, le premier concours télévisé dédié aux amateurs de pâtisserie. L'Académie…
La pascade, le nid gourmand d’Alexandre Bourdas
La pascade, le nid gourmand d’Alexandre Bourdas
Il est des spécialités régionales que l’on aurait aimées connaître plus tôt. C’est le cas de la pascade, cette crêpe soufflée originaire de l’Aveyron qu’Alexandre…
L'ECAD fête ses 5 ans du 9 au 12 septembre : demandez le programme !
L'ECAD fête ses 5 ans du 9 au 12 septembre : demandez le programme !
L’École de Cuisine Alain Ducasse fête ses cinq ans avec un joli programme. Au menu, des cours thématiques gourmands : l’occasion d’apprendre à réaliser…
L’École du Grand Chocolat Valrhona : zoom sur une institution de la pâtisserie
L’École du Grand Chocolat Valrhona : zoom sur une institution de la pâtisserie
L’École du Grand Chocolat Valrhona va bientôt fêter ses 30 années d'existence. L’occasion de se pencher sur ce chocolatier culte et son école, garante…
Alain Ducasse livre des repas gastronomiques pour les astronautes
Alain Ducasse livre des repas gastronomiques pour les astronautes
Manger sain et bon gagne même l'espace. Depuis 2012, le centre de formation d'Alain Ducasse concocte des repas gastronomiques pour les astronautes. Une…
Olivier Roellinger : des étoiles aux épices, parcours d’un chef étonnant
Olivier Roellinger : des étoiles aux épices, parcours d’un chef étonnant
Quitter le monde de la haute gastronomie (ou du moins des étoiles Michelin) pour vivre pleinement sa passion des épices et du grand air breton : c’est…
La tendance monoproduit : euphorie marketing ou vraie bonne idée ?
La tendance monoproduit : euphorie marketing ou vraie bonne idée ?
Depuis un an ou deux, elles fleurissent dans les quartiers branchés des grandes villes et la presse les encense. Elles, ce sont les adresses « monoproduit…
Fast good : un quatrième Ouest Express pour Paul Bocuse
Fast good : un quatrième Ouest Express pour Paul Bocuse
Manger sain ET bon ET rapide ET pas cher, une équation impossible ? Pas chez Ouest Express, la ligne de « fast good » créée par Paul Bocuse, dont c’est…
recette avec fraises des bois
Variations autour des fraises des bois
Ancêtre de toutes les fraises actuelles, la fraise des bois est une fraise plus petite mais beaucoup plus parfumée que ses descendantes. Le mieux est encore…
L'Ail Rose de Lautrec, une tête à claquer aussi irresistible que parfumée
L'Ail Rose de Lautrec, une tête à claquer aussi irrésistible que parfumée
Comme chaque premier week-end du mois d’août, la commune de Lautrec dans le département du Tarn, fête son produit terroir : l’ail rose. Implantée au Moyen-Âge…
Carré Mer, le restaurant de bord de mer des Frères Pourcel
Carré Mer, le restaurant de bord de mer des Frères Pourcel
Un déjeuner, un dîner ou un simple apéro les pieds dans l’eau, ça vous tente ? Direction Villeneuve-lès-Maguelonne et sa plage communale où est installé…
Exposition Universelle : Anne-Sophie Pic porte-parole du comité de soutien à France 2025
Anne-Sophie Pic porte-parole du comité de soutien à ExpoFrance 2025
La France se porte candidate pour accueillir l’exposition universelle de 2025. Parmi les porte-paroles du comité de soutien, on retrouve Anne-Sophie Pic,…
Raymond Berthillon, l’un des meilleurs glaciers au monde, tire sa révérence
Raymond Berthillon, l’un des meilleurs glaciers au monde, tire sa révérence
Le samedi 9 août 2014, Raymond Berthillon, artisan-glacier rendu célèbre aux quatre coins du monde grâce à ses glaces et sorbets, mourrait à l’âge de 90…
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