Les actualités de l'Académie du Goût

L'ECAD fête ses 5 ans du 9 au 12 septembre : demandez le programme !
L'ECAD fête ses 5 ans du 9 au 12 septembre : demandez le programme !
L’École de Cuisine Alain Ducasse fête ses cinq ans avec un joli programme. Au menu, des cours thématiques gourmands : l’occasion d’apprendre à réaliser…
L’École du Grand Chocolat Valrhona : zoom sur une institution de la pâtisserie
L’École du Grand Chocolat Valrhona : zoom sur une institution de la pâtisserie
L’École du Grand Chocolat Valrhona va bientôt fêter ses 30 années d'existence. L’occasion de se pencher sur ce chocolatier culte et son école, garante…
Alain Ducasse livre des repas gastronomiques pour les astronautes
Alain Ducasse livre des repas gastronomiques pour les astronautes
Manger sain et bon gagne même l'espace. Depuis 2012, le centre de formation d'Alain Ducasse concocte des repas gastronomiques pour les astronautes. Une…
Olivier Roellinger : des étoiles aux épices, parcours d’un chef étonnant
Olivier Roellinger : des étoiles aux épices, parcours d’un chef étonnant
Quitter le monde de la haute gastronomie (ou du moins des étoiles Michelin) pour vivre pleinement sa passion des épices et du grand air breton : c’est…
La tendance monoproduit : euphorie marketing ou vraie bonne idée ?
La tendance monoproduit : euphorie marketing ou vraie bonne idée ?
Depuis un an ou deux, elles fleurissent dans les quartiers branchés des grandes villes et la presse les encense. Elles, ce sont les adresses « monoproduit…
Fast good : un quatrième Ouest Express pour Paul Bocuse
Fast good : un quatrième Ouest Express pour Paul Bocuse
Manger sain ET bon ET rapide ET pas cher, une équation impossible ? Pas chez Ouest Express, la ligne de « fast good » créée par Paul Bocuse, dont c’est…
recette avec fraises des bois
Variations autour des fraises des bois
Ancêtre de toutes les fraises actuelles, la fraise des bois est une fraise plus petite mais beaucoup plus parfumée que ses descendantes. Le mieux est encore…
L'Ail Rose de Lautrec, une tête à claquer aussi irresistible que parfumée
L'Ail Rose de Lautrec, une tête à claquer aussi irrésistible que parfumée
Comme chaque premier week-end du mois d’août, la commune de Lautrec dans le département du Tarn, fête son produit terroir : l’ail rose. Implantée au Moyen-Âge…
Carré Mer, le restaurant de bord de mer des Frères Pourcel
Carré Mer, le restaurant de bord de mer des Frères Pourcel
Un déjeuner, un dîner ou un simple apéro les pieds dans l’eau, ça vous tente ? Direction Villeneuve-lès-Maguelonne et sa plage communale où est installé…
Exposition Universelle : Anne-Sophie Pic porte-parole du comité de soutien à France 2025
Anne-Sophie Pic porte-parole du comité de soutien à ExpoFrance 2025
La France se porte candidate pour accueillir l’exposition universelle de 2025. Parmi les porte-paroles du comité de soutien, on retrouve Anne-Sophie Pic,…
Raymond Berthillon, l’un des meilleurs glaciers au monde, tire sa révérence
Raymond Berthillon, l’un des meilleurs glaciers au monde, tire sa révérence
Le samedi 9 août 2014, Raymond Berthillon, artisan-glacier rendu célèbre aux quatre coins du monde grâce à ses glaces et sorbets, mourrait à l’âge de 90…
« Vergers ouverts » : week-end portes ouvertes chez les pomiculteurs
« Vergers ouverts » : week-end portes ouvertes chez les pomiculteurs
Les 30 et 31 août prochains, des producteurs de pommes de toute la France ouvriront leurs vergers au grand public pour des visites pédagogiques et des…
Mozzarella, frites, boulettes de viande : 7 adresses monoproduit spécial salé
Mozzarella, frites, boulettes de viande : 7 adresses monoproduit spécial salé
Les restaurants avec une centaine de plats à la carte vous ont toujours semblé douteux ? On est de votre avis : mieux vaut ne proposer qu’un produit, mais…
Les Recettes du bonheur, une ode aux produits du terroir français
Les Recettes du bonheur, une ode aux produits du terroir français
Rares sont les films qui parlent de gastronomie. Les cinéphiles amateurs de bonne chère vont bientôt pouvoir découvrir Les Recettes du bonheur, un film…
Vineet Bhatia, le premier chef indien étoilé au Michelin
Vineet Bhatia, le premier chef indien étoilé au Michelin
Si les restaurants indiens souffrent souvent d’une mauvaise réputation, certains chefs tirent leur épingle du jeu, prouvant que la cuisine indienne peut…
Comment cuisiner les haricots verts
Variations autour des haricots verts
Au même titre que les petits pois, les haricots verts ont une place de choix dans le patrimoine culinaire français. Escoffier les servait « panachés »,…
Les clés pour réaliser le plus chic des entremets avec notre partenaire Kenwood
Les clés pour réaliser le plus chic des entremets
L’entremets est une préparation sucrée, servie à l’origine entre le fromage et le dessert. Considéré aujourd’hui comme un dessert à part entière, l’entremets…
Le cheesecake, à décliner du sucré au salé
Le cheesecake, à décliner du sucré au salé
Le 30 juillet, les Etats-Unis célèbrent la journée nationale du cheesecake. Une pâtisserie crémeuse et déclinable à l’envi qui ne laisse personne indifférent…
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