Les actualités de l'Académie du Goût

Film #Chef, quand « feel good movie » rime avec gastronomie
#Chef, quand « feel good movie » rime avec gastronomie
A voir en ce moment au cinéma, le film #Chef réalisé par Jon Favreau. Ce feel good movie, en plus d’être plaisant, interroge sur les nouveaux modes de…
Brèves et Recettes du Globe-Cooker : la nouvelle émission de l’explorateur Fred Chesneau
Brèves et Recettes du Globe-Cooker : la nouvelle émission de l’explorateur Fred Chesneau
A partir du 1er novembre, Fred Chesneau, le globe-trotter de la gastronomie, se sédentarise pour présenter, sur Cuisine +, une nouvelle émission qui allie…
Raw food : c’est du tout cru !
Raw food : c’est du tout cru !
Manger cru, ce nouveau régime alimentaire fraîchement importé des Etats-Unis, commence à faire des émules en France. Livres et ateliers de cuisine fleurissent…
Les « bouchers stars », un vent de fraîcheur dans la profession
Les « bouchers stars », un vent de fraîcheur dans la profession
Adeptes d’une maturation longue durée, fervents défenseurs d’un savoir-faire manuel, une poignée de bouchers tirent vers le haut une profession parfois…
La Séquence sucrée au doux parfum d'automne de Claire Heitzler
La Séquence sucrée au doux parfum d'automne de Claire Heitzler
A partir de lundi 3 novembre, Claire Heitzler, la chef pâtissière du restaurant gastronomique Lasserre, renouvelle l'expérience en dévoilant son nouveau…
Idée weekend : l’Ain en cinq adresses gourmandes
L’Ain en cinq adresses gourmandes
Département gourmand s’il en est, l’Ain jouit d’un terroir de qualité : de la pisciculture en Dombes au terroir exceptionnel de la Bresse (sa crème et…
Steak (R)évolution : la viande s'invite dans les salles obscures
Steak (R)évolution : la viande s'invite dans les salles obscures
Un documentaire centré sur le steak ? Pourquoi pas. C'est même la brillante idée qu'a eue Franck Ribière, producteur et surtout gourmet éclairé, qui pour…
Demi-finale des MOF : voyage au cœur de l’excellence
Demi-finale des MOF : voyage au cœur de l’excellence
Partout en France, mercredi 8 et jeudi 9 octobre, avaient lieu les demi-finales du concours national Un des Meilleurs Ouvriers de France section cuisine…
Objectif Top Chef : Philippe Etchebest à la recherche du prochain candidat amateur
Objectif Top Chef : Philippe Etchebest à la recherche du prochain candidat amateur
Philippe Etchebest se lance à la recherche de l’apprenti qui rejoindra les candidats de Top Chef 2015. Un tour de France gourmand et chargé d’émotion pour…
Le Fooding célèbre Alain Passard et ses « Arpégiens »
Le Fooding célèbre Alain Passard et ses « Arpégiens »
Les 15 et 16 novembre prochain, Le Fooding met à l’honneur Alain Passard et quelques-uns de ses disciples pour six repas d’anthologie. Au menu, un hommage…
Variations autour du couscous
Variations autour du couscous
Le couscous, ce plat originaire du Maghreb, est devenu en l'espace d'un demi-siècle l'un des plats préférés des Français. Mais de quel couscous parlons-nous…
Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection s’engagent avec les Restos du cœur
Les chefs de Châteaux & Hôtels Collection s’engagent avec les Restos du cœur
Le 4 décembre prochain, quatre chefs Châteaux & Hôtels Collection proposeront un menu « Dîner de chef » au prix unique de 90 euros, boissons comprises.…
Sensations choux, le livre monomaniaque de Philippe Conticini
Sensations choux, le livre monomaniaque de Philippe Conticini
Philippe Conticini, pape de la pâtisserie moderne, présente un nouveau livre de 60 recettes autour du chou. Cette douceur qui, entre ses mains, devient…
La coquille Saint-Jacques, une reine convoitée
La coquille Saint-Jacques, une reine convoitée
Autrefois symbole de virginité et d'amour, en témoigne La naissance de Vénus peint par Boticelli, et emblème des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle…
Que faire contre le gaspillage alimentaire ?
Que faire contre le gaspillage alimentaire ?
Le gaspillage alimentaire est un enjeu à la fois économique, écologique et sociétal. Il interroge sur notre façon de consommer, qui influe sur toutes les…
Variations autour de la châtaigne
Variations autour de la châtaigne
Il n'y a pas de doute, l'automne regorge de produits exceptionnels et la châtaigne en fait partie. Ce fruit issu du châtaignier, que l'on surnomme également…
Le Bonheur est dans l’assiette : une deuxième saison ancrée dans le terroir
Le Bonheur est dans l’assiette : une deuxième saison ancrée dans le terroir
Pour faire écho à la 25e édition de la Semaine du Goût, la chaîne culturelle Arte nous plonge dans l’univers culinaire de dix chefs européens ancrés dans…
Laëtitia Rouabah perpétue la tradition des femmes chefs chez Allard
Laëtitia Rouabah perpétue la tradition des femmes chefs chez Allard
Laëtitia Rouabah est chef chez Allard, comme Marthe et Fernande Allard avant elle. L’occasion pour nous de l'interroger sur le métier de chef au féminin,…
<< < 32 33 34 35 36 37 > >>