Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 32

Jeûner, c'est s'abstenir de tout aliment - l'eau est autorisé dans certains cas - pendant un ou plusieurs jours. Le jeûne a de tout temps été pratiqué…

Même si sa madeleine de Proust est le fromage, ce sont les produits de la mer qui mettent en émoi Clément Leroy. Et c'est dans cet écrin qu'est l'Etoile-sur-mer,…

On se souvient d'une saison de Top Chef où les candidats avaient du relever un défi « de taille » : cuisiner avec des produits industriels américains.…

Chef du restaurant La Cuisine au Royal Monceau à Paris, Laurent André ne jure que par les produits de saison qu'il sublime dans une "cuisine de simplicité".…

Adieu la cafetière électrique qui crachote son jus matinal, le petit noir amer apporté avec l’addition et les dosettes design mais insipides. Grâce à une…

Denny Imbroisi a réussi le pari de proposer une cuisine italienne contemporaine en ouvrant, il y a à peine trois mois, IDA, dans le sud de la capitale.…

Initié par Alain Ducasse et marrainé cette année par Julie Andrieu, l’opération Tous au Restaurant ravira tous les gourmets du 21 septembre au 4 octobre…

Desserrez votre ceinture, portez un t­-shirt particulièrement large et tentez l’aventure d’une journée dans la peau d’une gourmande ! Du petit ­déjeuner…

C’est Le Monde qui l’annonçait il y a quelques jours : exit l’éculée bistronomie, il faut désormais miser sur la « trattonomie ». Dans la capitale, la…

Depuis quelques années, les magazines culinaires font leur petite révolution. Fini les enfilades de recettes à chaque page, place désormais aux reportages…

« La figue est un produit exceptionnel, que l’on travaille trop peu en pâtisserie car sa saison est courte », regrette Christophe Michalak. Raison de plus…

« Aller aux champignons » est un des plaisirs de l’automne : récolter quelques bolets sauvages, dénicher des morilles, dépoussiérer un chapeau, inspecter…

Le Fooding vous propose de commencer la rentrée sur les chapeaux de roues avec un Priceless Soupers exceptionnel à la Philharmonie de Paris. Un sixième…

M6 dévoile dès ce soir à 18h25, la troisième saison de ce programme mettant les artisans boulangers et leurs spécialités régionales à l’honneur. Au total,…

Rafraîchissante et gourmande, colorée et onctueuse, la glace est la douceur star de l’été mais que l'on aime consommer toute l'année. S'il y a des adresses…

La confiture n'est pas le seul moyen de conserver ses fruits d'été. Pour continuer à profiter des fruits de saison tout au long de l'année, une autre solution…

L’Italie est constituée de nombreuses régions dont chacune a une identité culinaire propre. Si la gastronomie italienne jouit d’une telle aura dans et…

Francis Ponge a fait de ce petit mets orangé, rond, parfumé et juteux, dans son poème qui lui est entièrement dédié, le plus curieux des fruits. Sa courte…