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Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 37

Les actualités de l'Académie du Goût
Petit-déjeuner : que boire et manger pour bien commencer la journée ?
Petit-déjeuner : que boire et manger pour bien commencer la journée ?
Chacun a ses habitudes pour le petit-déjeuner. La plupart d’entre nous boivent et mangent toujours les mêmes choses, d’autres varient selon leurs envies…
Et si vous faisiez votre pain à la maison ?
Et si vous faisiez votre pain à la maison ?
Les plats en cocotte riment avec convivialité et partage. Blanquette de veau, carbonnade de lapin, et autres farandoles de légumes sont cuisinées dans…
Vin : les clés pour s'initier sans complexes
Vin : les clés pour s'initier sans complexes
Parfois jugé élitiste ou prétentieux, le monde du vin peut en intimider plus d'un. Surtout les néophytes. Alors comment s'initier à cette boisson issue…
Comment bien choisir son beurre ?
Comment bien choisir son beurre ?
Beurre cru, extra-fin, de baratte, light, demi-sel, breton ou d’Échiré… Au rayon beurre de n’importe quel supermarché, l’offre est pléthorique. Petit guide…
Applis food : la table, réseau social le plus fédérateur ?
Applis food : la table, réseau social le plus fédérateur ?
Si une partie de la vie sociale se tient désormais en ligne, certaines applications permettent de se retrouver également IRL (in real life !) autour du…
Comment choisir, utiliser et entretenir ses couteaux ?
Comment choisir, utiliser et entretenir ses couteaux ?
La cuisine ce n’est pas que de bons produits. Les bons ustensiles participent aussi à la réussite de vos plats ! Parmi eux, les couteaux, ces objets qui…
Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie dans le Marais
Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie dans le Marais
La nouvelle est connue depuis mai 2015 : Christophe Michalak ouvre sa première pâtisserie, après son école de pâtisserie et « Takeaway » de la rue du Faubourg…
Ces produits du terroir français qui ne prennent pas une ride
Ces produits du terroir français qui ne prennent pas une ride
Le maroilles, la saucisse de Morteau et les palets bretons sont quelques-uns des fleurons du patrimoine culinaire français qui font notre fierté. Mais…
Fromage de saison : zoom sur le reblochon
Fromage de saison : zoom sur le reblochon
Fromage de Savoie protégé par une AOP depuis 1958, le reblochon est particulièrement apprécié des Français, qu’il soit à l’honneur sur un plateau de fromages…
Cuisiner avec des fleurs
Des fleurs dans nos assiettes !
Depuis quelques années, les fleurs occupent une place de choix dans nos assiettes : si elle fut principalement décorative, les plus grands chefs la placent…
Les événements au menu de la cinquième Fête de la Gastronomie
Les événements au menu de la cinquième Fête de la Gastronomie
En 2010, le « repas gastronomique des Français » entrait au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’Unesco, événement auquel la Fête de la Gastronomie…
Mathieu Sagardoytho : "Je vis l’inspiration au jour le jour"
Mathieu Sagardoytho : "Je vis l’inspiration au jour le jour"
Mathieu Sagardoytho, chef de l'Agapé à Paris, prône une cuisine classique revisitée mais surtout... allégée. La preuve avec l’œuf florentine, une entrée…
Faut-il jeûner ?
Faut-il jeûner ?
Jeûner, c'est s'abstenir de tout aliment - l'eau est autorisé dans certains cas - pendant un ou plusieurs jours. Le jeûne a de tout temps été pratiqué…
Clément Leroy : "L'inspiration, c'est la chose essentielle"
Clément Leroy : "L'inspiration, c'est la chose essentielle"
Même si sa madeleine de Proust est le fromage, ce sont les produits de la mer qui mettent en émoi Clément Leroy. Et c'est dans cet écrin qu'est l'Etoile-sur-mer,…
Gastronomie américaine : halte aux clichés !
Gastronomie américaine : halte aux clichés !
On se souvient d'une saison de Top Chef où les candidats avaient du relever un défi « de taille » : cuisiner avec des produits industriels américains.…
Le chef Laurent André où l'éloge de la simplicité
Le chef Laurent André où l'éloge de la simplicité
Chef du restaurant La Cuisine au Royal Monceau à Paris, Laurent André ne jure que par les produits de saison qu'il sublime dans une "cuisine de simplicité".…
La revanche du café : du zinc aux tables étoilées
La revanche du café : du zinc aux tables étoilées
Adieu la cafetière électrique qui crachote son jus matinal, le petit noir amer apporté avec l’addition et les dosettes design mais insipides. Grâce à une…
Denny Imbroisi : "Tous au Restaurant est une initiative extraordinaire"
Denny Imbroisi : "Tous au Restaurant est une initiative extraordinaire"
Denny Imbroisi a réussi le pari de proposer une cuisine italienne contemporaine en ouvrant, il y a à peine trois mois, IDA, dans le sud de la capitale.…
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