Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 29

La « diète méditerranéenne » a été inscrite, en 2013, au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Il s’agit d’un ensemble de savoir-faire et d’habitudes…

Du 15 au 19 juin 2016, la rue du Bac fête ses nombreux artisans pâtissiers et chocolatiers . Cinq jours de rencontres, d'animations et de dégustations…

Bien sûr, il n’y a rien de tel qu’un petit radis rose croqué cru avec un morceau de pain beurré et justement salé. Frais, piquant et flatteusement coloré,…

Depuis mars 2016, Juan Arbelaez est aux commandes du Nubé, le restaurant de l'Hôtel Marignan situé dans le Triangle d'or parisien. Celui qui roule sa bosse…

Dans le domaine de la santé, on entre dans la catégorie « senior » à partir de 70 ans. Statistiquement, c’est à partir de cet âge que l’on commence à avoir…

Qu'elles soient fraîches ou sèches, les pâtes sont loin d'être un aliment réservé à la fin du mois ou aux soirs peu inspirés. Véritable religion pour les…

Grignoter est fort agréable, cela procure du plaisir mais fait, hélas, le lit des kilos en trop. Comment sortir de ce cercle vicieux ? Voici nos 10 tips…

Comme il serait dommage de réduire Denny Imbroisi à un ex-Top Chef ! Le chef italien, parisien d'adoption, est à la tête d'Ida, trattoria du XVe arrondissement…

Le lard, un bas morceau diététiquement infréquentable tout juste bon à donner du sel à vos soupes d’hiver ? Vous n’y êtes pas. Produit avec soin, c’est…

Des pâtes et des légumes secs qui feraient grossir parce qu’ils sont riches en glucides à l’ananas qui fait maigrir, en passant par les aliments brûleurs…

Panisse et socca sont souvent confondues, en tout cas quand on s'éloigne de la Provence ! Probablement parce que ces deux préparations, typiques du sud-est…

Que faire de sa tablette au chocolat ou de son cacao ? Quelles techniques maîtriser pour faire ses propres œufs ou décors en chocolat ? Mais surtout quelles…

Ils sont capables de faire saliver en deux phrases, de remplir une salle de restaurant avec un seul post et de faire trembler les meilleurs chefs. Ils…

Plus que quelques semaines avant la fin de l'hiver (et le sacre du printemps) pour déguster l'une des recettes régionales les plus mythiques de France :…

L’intérêt des huiles essentielles dans le domaine de la beauté et du bien-être n’est plus à prouver. Mais son utilisation en cuisine est encore timide.…

Inutile de chercher des produits rares ou de prestige pour insuffler un vent de nouveauté à vos préparations ! Il suffit, parfois, de cuisiner des aliments…

Tristounette, la carotte hivernale ? Elle n'est heureusement pas condamnée qu'à être servie râpée (bien qu'avec un filet de jus de citron et un trait d'huile…

La semaine dernière, Michelin dévoilait son fameux guide, édition 2016. Dans le petit monde de la gastronomie, et plus largement, dans celui de la restauration,…