Les actualités de l'Académie du Goût

Le lait, nocif ou vital ?
Le lait, nocif ou vital ?
Cette boisson est partout. Il n’est pas nécessaire de mener une enquête à grande échelle pour se rendre compte que nous en consommons au quotidien : fromages,…
Fatema Hal, sur les pas d'une ethno-gastronome
Fatema Hal, sur les pas d'une ethno-gastronome
Ethnologue de formation et cuisinière par passion, Fatema Hal - propriétaire du Mansouria à Paris - est considérée comme l'ambassadrice de la cuisine marocaine…
Les métiers de la haute gastronomie
Les métiers de la haute gastronomie
Les restaurants étoilés et les palaces sont réputés pour leur cuisine remarquable concoctée par de prestigieux chefs. A leurs côtés, des dizaines d’hommes…
Bon Appétit Bien Sûr : retrouvez toutes les recettes de Joël Robuchon sur Youtube
Bon Appétit Bien Sûr : retrouvez toutes les recettes de Joël Robuchon sur Youtube
Arrêtée en 2009, l’émission phare du début des années 2000 renaît de ses cendres sur Youtube, grâce à la chaîne « Bon Appétit Bien Sûr ». L’occasion de…
Recettes ramadan
Ramadan : 50 recettes pour rompre le jeûne
Le ramadan est un mois sacré pour les musulmans. Durant cette période prompte à la sagesse, le repas (entre autres choses) est interdit de l'aube au coucher…
Bubble tea : la boisson perle de l’année
Bubble tea : la boisson perle de l’année
En plein cœur de Paris, à deux pas du Centre Georges Pompidou, se trouve le Bubbleteacup. Un salon de thé accueillant et chaleureux consacré aux bubble…
Que manger pour être en forme le jour des examens ?
Que manger pour être en forme le jour des examens ?
Qu’il s’agisse du bac ou d’un concours pour une grande école, la situation familiale est la même : dominée par le stress. Parents : évacuez le vôtre en…
5 façons de réinventer la salade tomate-mozza
5 façons de réinventer la salade tomate-mozza
Qui dit tomate dit mozzarella et vice-versa. Ces deux produits phares de la gastronomie italienne font des merveilles ensemble, le plat le plus emblématique…
Les meilleures épiceries fines à Paris
Les cinq épiceries les plus chics de Paris
Où trouver du jus de yuzu, des tomates qui ont du goût ou du Umeshu (une liqueur de prune japonaise) ? Voici cinq bonnes adresses où dénicher des produits…
Roger Vergé, cuisinier majeur du XXe siècle, s’en est allé
Roger Vergé, cuisinier majeur du XXe siècle, s’en est allé
Considéré comme l’un des chantres de la gastronomie française, Roger Vergé s’est éteint le vendredi 5 juin dernier à l’âge de 85 ans. Celui qui a formé…
La Tarte tropézienne, une crème de pâtisserie qui fête ses 60 ans
La Tarte tropézienne, une crème de pâtisserie qui fête ses 60 ans
Dessert emblématique de Saint-Tropez, cette tarte composée d'une brioche aérienne et d'une crème onctueuse n'a pas pris une ride. Mieux encore, elle se…
3 événements food parisiens à ne pas rater au mois de juin
3 événements food parisiens à ne pas rater au mois de juin
Avec le festival de cuisine chinoise, la célébration des 15 ans du Fooding et le parcours sucré de la rue du Bac, le mois de juin s’annonce gourmand avec,…
[Goûter], la nouvelle adresse gourmande de Sébastien Bouillet
[Goûter], la nouvelle adresse gourmande de Sébastien Bouillet
Inaugurée le 25 avril dernier dans le quartier de la Croix-Rousse à Lyon, cette boutique est entièrement dédiée aux gâteaux et tartes. Ces derniers sont…
« The Grand Gelinaz! Shuffle », quand les chefs étoilés du monde entier échangent leur restaurant
« The Grand Gelinaz! Shuffle », quand les chefs étoilés du monde entier échangent leur restaurant
Le 9 juillet prochain, 37 chefs parmi les plus prestigieux du monde vont échanger restaurants et maison, le temps d’un repas. Parmi les chefs français,…
Le Frozen Tea Time du Prince de Galles : une pause gourmande décalée
Le Frozen Tea Time du Prince de Galles : une pause gourmande décalée
Depuis le 4 mai dernier, cet hôtel 5 étoiles située dans la très chic avenue Georges V propose une dégustation gourmande et rafraîchissante pour prolonger…
Eugène : la pâtisserie light qui envoie du lourd
Eugène : la pâtisserie light qui envoie du lourd
Ouverte depuis décembre 2014, la boulangerie-pâtisserie Eugène ne désemplit pas. Son credo : allier santé et gourmandise en réduisant, à portion congrue,…
Salon Taste of Paris 2015 : la haute gastronomie s’invite au Grand Palais
Salon Taste of Paris 2015 : la haute gastronomie s’invite au Grand Palais
Du 21 au 24 mai prochain, se tiendra la première édition parisienne de Taste, festival gastronomique où treize chefs aux influences diverses se réuniront…
Quand la madeleine roule sa bosse à Paris
Quand la madeleine roule sa bosse à Paris
Petite, dorée et bombée, la madeleine séduit toujours autant. Évoquant souvenirs et gourmandises, cette douceur vieille de plus de 200 ans n'a pourtant…
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