Une recette tout en fraîcheur dans laquelle la douceur de la betterave joue avec le caractère iodé des anchois, liés par des saveurs aux accents japonais.
Le mot du chef :
La sauce Tosazu japonaise est un mélange de vinaigre de riz, de dashi, de kombu et de copeaux de bonite séchée. Elle a un petit goût de fumé fort agréable. Vous la trouverez dans les épiceries japonaises et sur le net.
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