Frédéric Anton a travaillé pendant sept ans au côté de Joël Robuchon dans son célèbre établissement parisien le Jamin – haut lieu de la cuisine française récompensé de 3 étoiles au Guide Michelin – puis dans son propre restaurant. C’est à son maître qu’il doit sa régularité et sa rigueur, c’est à son [...] talent qu’il doit sa place aujourd’hui parmi les grands chefs français. Une créativité et un esthétisme sans épate, une finesse sans outrance, des qualités qui le guident au quotidien au restaurant Le Pré Catelan – Lenôtre qu’il a intégré en 1997. Il y réalise une cuisine à son image, à la fois batailleuse, esthétique et colorée, aux goûts puissants, marqués et volontaires. Dès 1999, le restaurant est récompensé d’une deuxième étoile au Guide Michelin. L’année suivante, Frédéric Anton se verra attribué le titre de ‘Le Meilleur Ouvrier de France’. « C’est un rêve de gosse qui se réalise » commente-t-il. Une belle récompense pour un professionnel au parcours exemplaire. En 2007, c’est la consécration avec l’obtention de la troisième étoile au fameux guide. Le restaurant rejoint également le cercle fermé des cinq toques Gault Millau.
Retrouvez Frédéric Anton sur : http://restaurant.leprecatelan.com/
