Frédéric Anton incarne l’une des figures majeures de la gastronomie française contemporaine : de ses racines lorraines à ses adresses parisiennes d’exception, son parcours témoigne d’une passion intacte pour le goût, l’innovation et la transmission.
Frédéric Anton est né le 15 octobre 1964 à Nancy, en [...] Meurthe-et-Moselle. Il passe son enfance à Contrexéville, dans les Vosges, et c’est initialement vers la menuiserie qu’il envisageait de se diriger, avant de choisir la cuisine comme voie professionnelle. Après ses études au lycée hôtelier de Gérardmer, il débute sa carrière en 1984 au restaurant Capucin Gourmand à Nancy, puis enchaîne des expériences à Lille auprès de Robert Bardot et à Reims avec Gérard Boyer.
En 1988, il rejoint la brigade de Joël Robuchon à Paris où il reste près de huit ans, devenant chef de cuisine. En 1997, il prend la direction du prestigieux restaurant Le Pré Catelan, situé dans le Bois de Boulogne à Paris. En 1999, il y obtient deux étoiles au Guide Michelin, et en 2000 il est sacré « Meilleur Ouvrier de France ». La consécration arrive en 2007 : le Pré Catelan décroche la troisième étoile Michelin sous sa direction.
Par la suite, Frédéric Anton développe son empreinte gastronomique à Paris : il dirige notamment le restaurant Le Jules Verne, perché au deuxième étage de la Tour Eiffel, et la péniche-table gastronomique Don Juan II sur la Seine. En 2024, il inaugure aussi un bistrot plus accessible, La Ferme du Pré, qui mise sur une cuisine historique et une ambiance rustique chic.
En reconnaissance de sa carrière, Frédéric Anton est distingué en novembre 2024 par le guide Gault & Millau avec le titre très convoité de « Cuisinier de l’Année 2025 ».
Sa cuisine se distingue par une grande exigence technique, un parfait respect du produit et une capacité à conjuguer tradition française et modernité.
Retrouvez Frédéric Anton sur : http://restaurant.leprecatelan.com/
