Tartines de tapenade aux artichauts violets et asperges vertes

Par Alain Ducasse et 2 autres chefs

Par Alain Ducasse chef

Par Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste Diététicienne-nutritionniste

Par Christophe Saintagne

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Cuisson 20 mn

Entrée VégétarienLégumeFacile

La tapenade très parfumée grâce aux olives peut se déguster seule sur les tranches de pain de campagne grillées. Mais avec quelques copeaux d'asperges croquants et des artichauts fondants le mariage est simplement parfait. Prenez une dizaine de minutes pour réaliser ces tartines gourmandes.

Le mot du chef :

Si vous ne trouvez pas d'artichauts violets, prenez des camus et cuisez-les dans de l'eau bouillante salée. Et si vous n'avez pas de câprons, remplacez-les par des câpres.

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Ingrédients (4 personnes)

Avant le début de la recette :préparation des asperges

4 asperges vertes

Préparation des artichauts

Préparation des tartines

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Préparation

Avant le début de la recette :préparation des asperges

Pendant la cuisson des artichauts, écussonner et laver les asperges. Couper le bas des queues, trop dures et les tailler en fin copeaux à la mandoline. Les réserver.