Gratin de macaronis aux truffes, au celeri et au foie gras
"Truffe et foie gras dans une même recette, deux produits vedettes de la cuisine française, incontournables en période de fête. J'ai découvert la truffe à 18 ans alors que j'étais apprenti. Quand j'ai commencé à faire des expériences avec la truffe, tout le monde connaissait son arôme, mais rares étaient ceux qui avaient compris sa texture. Or dans cet aliment de surprise, c'est la texture croquante qui compte."
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