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Macaroni verde et morilles de l’arrière-pays à peine crémées, des sot-l’y-laisse de gros poulet fermier au poêlon, jus de rôti

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Crédits : Didier Loire
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Ingrédients (4 personnes)
  • 250 g de pâte verte
  • 1 l de fond blanc de volaille
  • 1 l de bouillon de poule

Sot-l’y-laisse et jus de rôti

Préparation

Étape 1 : Confection des macaroni

Abaisser la pâte verte à l’aide d’un laminoir à pâte et détailler des rectangles de 9,5 cm × 5 cm.

Les rouler sur une tige de buis, réaliser 2 macaroni par rectangle et laisser sécher (le temps de séchage dépend de l’aération de la pièce).

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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