Potage aux herbes

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Préparation

Étape 1 : Préparation du potage

Pelez et épépinez le concombre puis coupez-le en morceaux. Pelez et coupez en quartiers les pommes de terre. Effeuillez le cerfeuil et le persil, hachez l’oignon.

Étape 2 : Cuisson du potage

Dans un faitout, faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez les feuilles d’oseille, d’épinard, de cresson, de cerfeuil, de persil, le concombre, l’oignon et faites revenir le tout pendant 5 min. Ajoutez les pommes de terre et versez 1,5 l d’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter 25 min.

Cette recette est issue du livre "La cuisine de Robuchon par Sophie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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