Ecrevisses aux asperges

Coupez le bout des asperges.

Grattez le pied terreux des girolles.

Lavez-les sous l’eau froide et essuyez-les.

Coupez-les en deux si elles sont grosses.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Faites sauter les girolles à feu vif pendant 3 minutes. Salez, poivrez et mettez de côté.

Dans la même poêle, faites fondre le beurre avec le reste de l’huile.

Faites sauter les asperges à feu moyen pendant environ 6 minutes. Salez et poivrez.

Mélangez-les aux champignons.