Rien de tel qu’une crème chantilly légère, aérienne et savoureuse pour sublimer un dessert. Mais il est facile de la rater : texture granuleuse, tenue…
11 septembre 2025
Les actualités de l'Académie du Goût
Qui dit rentrée, dit nouveautés ! Voici une sélection de 5 ouvrages qui pourront, au choix : réveiller nos envies culinaires, ouvrir de nouveaux horizons…
9 septembre 2025
La cuisson basse température (entre 50 et 85 °C) est une technique plébiscitée par les grands chefs pour sublimer viandes, poissons et légumes. Elle permet…
5 septembre 2025
La pâtisserie, c’est de la magie… mais aussi une petite science exigeante. Une simple distraction — oublier de préchauffer le four, mélanger à l’excès,…
4 septembre 2025
Derrière un plat de pâtes réussi, il y a d’abord le choix du bon produit. Forme, couleur, rugosité... chaque détail compte. Pour ne plus hésiter devant…
2 septembre 2025
Entre vendanges festives, salons dédiés aux saveurs régionales et grands rendez-vous de la haute cuisine, le mois de septembre 2025 s’annonce riche en…
1 septembre 2025
Entre salades fraîches, desserts fruités et douceurs réconfortantes, nos abonnés ont eu l’embarras du choix cet été. En août, ils ont particulièrement…
29 août 2025
La fermentation, technique millénaire de conservation et de transformation des aliments, connaît aujourd’hui un renouveau dans les cuisines du monde entier.…
25 août 2025
Petite prune dorée iconique de Lorraine, la mirabelle conjugue beauté, gourmandise et tradition. De son origine mystérieuse à ses astuces de chefs, jusqu’aux…
21 août 2025
Coloré, croquant et savoureux, le poivron est l’un des légumes phares de l’été. Riche en vitamine C et en antioxydants, il se décline en mille recettes,…
19 août 2025
La rentrée rime avec découvertes gourmandes ! De l’étoilé créatif à la cuisine chinoise contemporaine, en passant par une escale indienne aussi raffinée…
18 août 2025
La Forêt-Noire, une pâtisserie connue de toutes et tous : composée d'une génoise au cacao, parfumée au kirsch, aux cerises et décorée de copeaux de chocolat…
13 août 2025
Les œufs, simples et universels, se révèlent être un terrain de jeu infini pour les amoureux de la cuisine. Qu’ils soient préparés en omelette moelleuse,…
12 août 2025
Nina Métayer, le meilleure cheffe pâtissière du monde partage les tours de main de la recette qu'elle aime poser au centre des tablées lors des moments…
11 août 2025
Entre traditions culinaires, produits du terroir et ambiances festives, le mois d’août 2025 promet un véritable tour de France des saveurs. Des fêtes de…
8 août 2025
Vous vous êtes déjà demandé d’où vient le beurre, cet incontournable de nos cuisines ? Entre traditions anciennes, savoir-faire artisanal et recette maison,…
7 août 2025
Envie de vivre une expérience gastronomique sans exploser votre budget ? Lille et ses environs abritent plusieurs tables étoilées où l’excellence culinaire…
6 août 2025
Vous avez cliqué, cuisiné, savouré — voici vos 10 coups de cœur du mois de juillet. Des recettes ensoleillées, parfois classiques, parfois audacieuses,…
30 juillet 2025
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