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Actualités cuisine

Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 14

Les actualités de l'Académie du Goût
recette de tarte de hélène darroze
Hélène Darroze : de retour dans Top Chef, elle dévoile une recette à reproduire d'urgence
Elle signe son grand retour, après plusieurs semaines à avancer masquée. Alors que la cheffe compte bien faire accéder son protégé à la victoire, elle…
Techniques pour une pâte feuilletée réussie par l'Académie du Goût
Les règles à respecter pour réussir sa pâte feuilletée
Savez-vous quel est le point commun entre le vol-au-vent et le mille-feuille ? La pâte feuilletée évidemment ! Cette base indispensable qui nous donne…
qui est le chef jordi roca
Magicien du sucré : qui est Jordi Roca, invité de Top Chef ?
Dur, dur d’être un bébé Top Chef face à Jordi Roca, qui lancera cette semaine une épreuve de créativité aux candidats encore en lice dans le concours culinaire…
Top chef : quel chef imagine le plat pour l'épreuve de la boîte noire ?
Top Chef : quel chef signe le plat de l'épreuve de la boîte noire ?
Cette année, les candidats découvriront (sans les yeux) un plat mis au point par le chef du restaurant L'Astrance. Habitué de l'émission, il joue la carte…
comment réussir un fraisier en patisserie
Fraisier : ces 3 erreurs à éviter pour le réussir
Une version palace du fraisier, à la maison ? C'est possible et voici les erreurs à éviter pour s'en tirer avec les lauriers.
Un candidat Top Chef de la saison 13 fait une grande annonce
Ce candidat Top Chef de la saison 13 a une grande annonce à faire
Ce candidat de la saison 13 de Top Chef avait confié vouloir réaliser son rêve : rouvrir son restaurant ! C'était l'un de ses projets phare, qu'il a du…
Avec quelle recette Michel Roth a remporté les bocuse d'or
Avec quelle recette le chef Michel Roth a-t-il remporté le concours mondial de la cuisine ?
Ce soir, dans la 9ème émission de Top Chef, le MOF et chef étoilé Michel Roth présente aux candidats la recette qui lui a permis de remporter le concours…
Pourquoi ne pas jeter l'eau des pâtes
Pourquoi vous ne devriez pas jeter l'eau de cuisson de vos pâtes ?
À vous aussi, on vous a toujours dit de ne pas jeter l'eau de cuisson des pâtes, oui. Mais savez-vous vraiment pourquoi il ne faut pas s'en débarrasser…
recette du couronnement du roi charles iii : coronnation quiche
Couronnement de Charles III : le couple royal propose aux Britanniques de réaliser… une quiche
Au Royaume-Uni, chaque événement royal a la bonne idée d’être associé à une recette, à l’instar du poulet au curry servi lors du couronnement d’Elisabeth…
Top chef : les candidats connaissent les épreuves à l'avance ?
Top Chef : les candidats découvrent-ils les épreuves à l’avance ?
Cette semaine, la 8ème émission de cette saison de Top Chef pose casseroles et poêles au cœur de l’Hôtel de Crillon à Paris. Si on a hâte de découvrir…
La recette du gâteau de Savoie de matthieu carlin de l'Hôtel de Crillon
Une recette simplissime signée par le chef pâtissier Matthieu Carlin
Matthieu Carlin officie comme chef pâtissier au cœur de l'Hôtel de Crillon depuis 2019. Auteur d'une pâtisserie élégante et peu sucrée, qui joue sur les…
différence entre fondant, mi cuit et moelleux au chocolat
Fondant, mi-cuit ou moelleux au chocolat : quelles différences ?
Certains l’aiment chaud et mi-cuit. D’autres, aérien et très alvéolé. Comment maîtriser la préparation d’un gâteau au chocolat pour qu’il sorte du four…
Top chef : menu gastronomique mini-budget
Top Chef : menu gastronomique mini-budget avec le chef Christopher Coutanceau
Après sa participation en tant que juré lors de la saison 11 de Top Chef, Christopher Coutanceau remet le couvert, cette année, pour la 13ème saison de…
Pâques 2023 : les plus beaux chocolats
Pâques 2023 : les plus beaux chocolats
S'il y a bien un moment dans l'année où on peut goûter autant de chocolat que l'on veut, c'est à Pâques. Sélection parmi les créations des chefs chocolatiers.
pierre gagnaire dans top chef
Pierre Gagnaire dans Top Chef : pourquoi le chef a d'abord été contre
Pierre Gagnaire, triplement étoilé à Paris, défie les candidats Top Chef ce mercredi. Celui qui apparait pour la neuvième fois dans le concours n'a pourtant…
Les produits de saison du mois d'avril
On mange quoi en avril ? Téléchargez le calendrier de saison du mois d'avril.
En avril, ne te découvre pas d'un fil, disent-ils... avril, c'est aussi et surtout le moment de (re)découvrir les produits qui font les beaux jours ! Rhubarbe,…
c'est quoi un mof
Au fait, c'est quoi un MOF ?
Le titre de MOF, ou “Meilleur Ouvrier de France”, est le graal des concours des métiers de l’artisanat. En cuisine, il célèbre l’excellence technique et…
Yann Couvreur défie les candidats Top Chef
Yann Couvreur défie les candidats Top Chef
Après différentes participations à l'émission "Top Chef" en tant que jury lors des saisons précédentes, Yann Couvreur, l'un des pâtissiers les plus en…
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