Les actualités de l'Académie du Goût

Ateliers et démo culinaires au programme dans le Concept Shop Zwilling
Ateliers et démo culinaires au programme dans le Concept Shop Zwilling
Cet espace de vente situé à deux pas de la Place de la Madeleine à Paris a une autre ambition : remettre la convivialité au centre de l’attention. Jusqu’en…
Comment cuisiner les algues ?
Comment cuisiner les algues ?
Mikael Amisse est chef exécutif au Fouquet’s La Baule et spécialiste de l'alguo-cuisine (cuisine aux algues). Il nous a offert une petite leçon de gastronomie…
Taste of Paris 2017 : une 3e édition plus féminine et plus sucrée
Taste of Paris 2017 : une 3e édition plus féminine et plus sucrée
Du 18 au 21 mai prochain, la nef du Grand Palais accueille pour la 3e année consécutive, Taste of Paris, le festival des chefs parisiens. Chefs étoilés…
Pierre Guiard, le jeune chef pâtissier de chez Rech au talent XL
Pierre Guiard, le jeune chef pâtissier de chez Rech au talent XL
Ce jeune breton de 22 ans qui a fait ses gammes en cuisine s'est fait happer par la pâtisserie. Depuis fin 2015, il officie chez Rech, restaurant aux saveurs…
Brunch dépaysant, tea time à la française : nos recettes pour épater la galerie !
Brunch dépaysant, tea time à la française : nos recettes pour épater la galerie !
Depuis quelques années, outre les nouveaux modes d’alimentation, de nouvelles manières d’organiser le repas se sont imposées en France avec le brunch d’un…
L’agenda gourmand du mois : avril 2017
L’agenda gourmand du mois : avril 2017
Rencontrer des chefs, se régaler de recettes exclusives, échanger sur la gastronomie, découvrir de beaux produits, goûter à l'éphémère... Quels seront…
Bien manger pour mourir en bonne santé : mode d'emploi
Bien manger pour mourir en bonne santé : mode d'emploi
Poudre magique, mousse au chocolat protectrice, pâte à tartiner bienfaitrice, les intitulés de ces recettes donnent le ton. Tout comme le titre malicieux…
Chocolat : magique et bon pour la santé
Chocolat : magique et bon pour la santé
Si jamais vous éprouvez encore de la culpabilité en mangeant du chocolat, ôtez-vous ce néfaste sentiment de la tête : le chocolat est bon pour votre santé.…
Les clés pour réussir sa brioche
Les clés pour réussir sa brioche
Après les conseils sur la pâte à choux, notre partenaire cuisson Miele se penche sur une préparation qui ne laisse personne indifférent : la brioche. Généreuse…
L’agenda gourmand : mars 2017
L’agenda gourmand : mars 2017
Rencontrer des chefs, se régaler de recettes exclusives, échanger sur la gastronomie, découvrir de beaux produits, goûter à l'éphémère... Quels seront…
Cheese Day : une deuxième édition qui a du flair
Cheese Day : une deuxième édition qui a du flair
Le 20 février prochain, l’hôtel Intercontinental situé non loin de l’Opéra de Paris se transformera en cave à fromages le temps d’une journée. Plus de…
Cuisiner italien comme une (big) mamma en 5 leçons
Cuisiner italien comme une (big) mamma en 5 leçons
Cofondateur de Big Mamma, l’essaim de restaurants italiens le plus couru de Paris, Victor Lugger n’est pas une mamma italienne mais il connaît tout de…
Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?
Pourquoi mange-t-on des crêpes à la Chandeleur ?
La fête de la Chandeleur est toujours le 2 février et se célèbre avec des crêpes. Et bien que l’on en mange facilement toute l’année, il est hors de question…
Faites-vous livrer des produits de qualité grâce à pourdebon !
Faites-vous livrer des produits de qualité grâce à pourdebon !
Depuis décembre 2016, ce nouvel acteur du circuit court a fait son entrée dans le paysage culinaire français avec un leitmotiv : (r)établir une relation…
Que faut-il manger avant et après le sport ?
Que faut-il manger avant et après le sport ?
Pratiquer une activité physique fait (encore et toujours) partie des bonnes résolutions de début d'année. Pour ceux qui tiendront vraiment leurs engagements,…
Le Mont-Blanc de Sébastien Gaudard, un sommet de gourmandise
Le Mont-Blanc de Sébastien Gaudard, un sommet de gourmandise
Une débauche de vermicelles de marrons, la douceur d'une crème fouettée parfumée à la vanille et le croustillant de la meringue : le Mont-Blanc est l'une…
Frais, surgelés, conserves : comment gérer ces produits pour éviter de gaspiller ?
Frais, surgelés, conserves : comment gérer ces produits pour éviter de gaspiller ?
Frais, secs, surgelés ou en conserve, les produits industriels et artisanaux ont une DLC (Date limite de consommation) ou une DLUO (Date limite d’utilisation…
Interview « Première fois » de Christophe Felder
Interview « Première fois » de Christophe Felder
En octobre dernier, Christophe Felder publiait Le dessert, Bistrot/Palace - un livre réalisé de concert avec Camille Lesecq - dans lequel il décline une…
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