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Les actualités cuisine de l'Académie du Goût - page 18

Les actualités de l'Académie du Goût
La pâtisserie végétale
La pâtisserie végétale d'Anaïs Galpin
Des essais, des errances et de la persévérance ont été nécessaires à Anaïs Galpin, créatrice de pâtisserie végétale, pour mettre au point des recettes…
boulangerie artisanale levain archibald
Boulangerie Archibald : comme du bon pain au levain
Matthias Velter entame sa troisième vie professionnelle en 2018 après une formation d’ingénieur et plusieurs années dans l’immobilier. Accompagné d’un…
Grand concours amateur de pâté en croûte : à vous de jouer
Grand concours amateur de pâté en croûte : à vous de jouer
A vos fourneaux : le très sérieux pate_croute_france et la communauté @les_collectionneurs_, organisent le premier concours de pâté en croûte à destination…
Délicatisserie, la nouvelle pâtisserie de Nina Métayer
La prophétie pâtissière de Nina Métayer
Nina Métayer conjugue ses convictions et son engagement au travers de sa passion et son métier. C'est ainsi qu'est née Délicatisserie, une pâtisserie sans…
nouvel an chinois
5 recettes pour savourer le nouvel an lunaire
Ce 1er février et quinze jours durant, sera célébrée l'année du tigre d'eau. Une occasion toute trouvée pour voyager par le menu, avec une sélection de…
Le crêmet, grand oublié de la gastronomie angevine
Le crêmet, grand oublié de la gastronomie angevine
Si le vin d’Anjou est parvenu à assurer sa renommée, qu’en est-il du discret crêmet ? Levons le voile sur cette préparation légère et aérienne, composée…
Noël 2021 : des cadeaux à croquer !
Noël 2021 : des cadeaux à croquer !
Nos cadeaux préférés ? Ceux qu’on peut manger ! Cette année à Noël, on apporte des bonbons, parce que les fleurs c’est périssable, et les bonbons, c’est…
réussir foie gras noel
Comment réussir son foie gras à Noël ?
La star des fêtes, c’est lui : préparation emblématique du Sud-Ouest, le foie gras s’obtient par le gavage d’oies ou de canards. Déjà prêt, il s’achète…
De l’art de composer un plateau de fruits de mer pour Noël
De l’art de composer un plateau de fruits de mer pour Noël
C’est un incontournable des fêtes de fin d’année. Chic, festif et esthétique, le plateau de fruits de mer met en valeur coquillages et crustacés pour un…
Stephane Paroche chef la table castigno à Assignan
“Cuisiner, c’est mettre en avant un terroir” : rencontre avec Stephan Paroche
Lorsque Stephan Paroche et sa compagne Justine Viano prennent les rênes de La Table Castigno à Assignan, ils entrent très vite dans la valse des services.…
5 calendriers de l'Avent pour Noël 2021
5 calendriers de l'Avent 2021 à se procurer d'urgence
Il y a ceux qui prévoient le coup depuis des mois, et les autres qui n'y pensent que maintenant... Tous les ans, le Calendrier de l'Avent nous permet d'attendre,…
Banquet, l’exposition qui joue avec vos sens !
Banquet, l’exposition qui joue avec vos sens !
Le 16 novembre 2010, soit il y a 11 ans exactement, le “repas gastronomique des Français” rentrait au patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO.…
Champignon géant : les poêles étaient trop petites
Champignon géant : les poêles étaient trop petites
Lors d’une matinée de chasse début novembre dans la région des Ardennes, Alexandre Cossu est tombé sur un champignon peu commun de plus de 4 kilos. La…
Ouverture de la boulangerie Baptiste, par le Meilleur Ouvrier de France Joël Defives
Ouverture de la boulangerie Baptiste, par le Meilleur Ouvrier de France Joël Defives
Meilleur Ouvrier de France, membre des Compagnons et ancien Chef Exécutif des boulangeries Thierry Marx, Joël Defives démarre aujourd'hui une nouvelle…
série culinaire
6 séries food à regarder cet automne
Les jours raccourcissent et les températures chutent ? C'est le combo idéal pour se régaler d'une série food. Sélection de six programmes qui risquent…
Le Grand Repas revient le 21 octobre, découvrez le menu
Le Grand Repas revient le 21 octobre, découvrez le menu
Absent l'année dernière, l'événement Le Grand Repas revient cette année plus déterminé que jamais à faire passer aux français un moment agréable, de partage…
crème isigny
La crème de la Crème : bienvenue à Isigny
On l’aime pour son petit goût légèrement acidulé, sa fraîcheur et son onctuosité. Que sait-on pour autant de sa fabrication ? La Crème d’Isigny A.O.P.…
comment recycler et conserver ses tomates après l'été
Comment conserver ses tomates après l'été ?
Pour prolonger la saveur fruitée de ce légume gorgé de soleil, l'Académie du Goût vous dévoile ses trucs et astuces pour faire de bonnes réserves de tomates…
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