Tajine d’automne

Prélever le zeste d’une orange. Le couper en rectangles de 4 x 1 cm. Les blanchir une fois et les refroidir à l’eau glacée.

Faire bouillir 20 cl d’eau, 100 g de sucre et 10 grains de poivre noir écrasés. Y mettre les zestes à confire à feu doux pendant 1 heure environ. Les réserver dans le sirop.