Pour 2 moules de 15 cm de longueur
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
Pâte de base
- 24 cl de lait entier
- 8 g d’anis étoilé
- 8 g de cannelle
- 400 g de farine de seigle
- 430 g de miel de châtaignier
- 210 g de glucose
Finition et cuisson
Préparation
Étape 1 : Pâte de base
La pâte de base est à réaliser deux jours avant la préparation proprement dite.
Porter à ébullition le lait avec la cannelle et l’anis étoilé. Laisser infuser jusqu’à tiédissement, passer au chinois et réserver.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Recette offerte !
449
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
818
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
1295
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Un chef à domicile
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
421
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
172
Par
Alain Ducasse
chef