Rouleaux de printemps aux tomates, amandes et basilic

Commencer par faire confire les tomates cerises au four. Préchauffer le four à 160°C (th.6). Laver et couper les tomates cerises en deux. Les déposer dans un plat, arroser d'huile d'olive, parsemer de fleur de sel et de sucre, et ajouter les gousses d'ail émincées. Laisser cuire au four pendant une heure.

Pendant ce temps, couper les tomates rondes en fines tranches après les avoir lavées. Concasser les amandes préalablement torréfiées. Equeuter le basilic.

Afin de préparer les rouleaux de printemps, disposer tous les ingrédients sur le plan de travail : les tranches de tomates, les tomates confites égouttées, les amandes concassées, les feuilles de basilic, la roquette et la sauce.