Lait d’amande & okara

Romain Meder
Par et 2 autres chefs
Romain Meder
Par
Alain Ducasse
Par chef
Angèle Ferreux-Maeght
Par Chef
Premium

Petit-déjeuner Recette rapideFacileRecette pas chèreVegan

Une préparation maison de lait d'amande et d'okara, la pulpe résiduelle de ce lait, à utiliser dans différentes recettes.

14
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (1 portion)

Préparation

Étape 1 : Le lait d’amande

Faites tremper les amandes dans de l’eau pendant au moins 2 h. Égouttez-les.

Dans un blender assez puissant, mixez les amandes trempées avec le litre d’eau de source. Filtrez le mélange dans un tissu. Réservez votre boisson végétale au frais avant utilisation.

Étape 2 : L’okara

La pulpe restant dans le tissu après filtrage est appelée okara. Elle peut servir dans de nombreuses préparations mais également en remplacement de la farine dans de multiples recettes de gâteaux, pancakes, etc.

Cette recette est issue du livre "FÊTES VÉGÉTALES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium

Logo académie du goût
Essayer un mois gratuitement

Sans engagement

Vous avez déjà un compte ? CONNEXION

L'Académie vous recommande

Premium
Recette de Paris-Monaco
Paris-monaco
Star 21
Alain Ducasse
Par et 1 autre chef
Alain Ducasse
Par chef
Sophie Dudemaine
Par Gourmet
Recette offerte !
Recette de crème d'amande par Alain Ducasse Play
Crème d'amande
Star 435
Alain Ducasse
Par chef
Premium
Recette de galette des rois par Cédric Grolet
Galette des Rois
Star 380
Cédric Grolet
Par Chef pâtissier
Recette offerte !
Recette de blanc-manger par Julie Andrieu
Le blanc-manger de Jeanne
Star 128
Julie Andrieu
Par Auteure
Gâteau voyageur de Mercotte
Le voyageur de Mercotte
Star 144
Mercotte
Par Blogueur fondateur
Recette de gaspacho andalou par Académie du Goût Play
Gaspacho blanc andalou
Star 316
Académie du Goût
Par La rédaction
Pâte sablée à l'amande par Alain Ducasse Play
Pâte sablée à l'amande
Star 290
Alain Ducasse
Par chef
Recette d'amandes effilées caramélisées par Freddy Monier
Amandes effilées caramélisées
Star 25
Freddy Monier
Par

Les autres recettes de Romain Meder

Premium
Recette de carottes fanes et mûres sauvage par Romain Meder
Carottes fanes & mûres sauvages
Star 5
Romain Meder
Par
Premium
Recette de falafels d'okara, sauce à l'amande complète par Romain Meder
Falafels d’okara, sauce à l’amande complète
Star 99
Romain Meder
Par et 2 autres chefs
Romain Meder
Par
Alain Ducasse
Par chef
Angèle Ferreux-Maeght
Par Chef
Premium
Recette de fruits d'été au barbecue, glace à l'avoine par Romain Meder
Fruits d’été au barbecue, glace à l’avoine
Star 2
Romain Meder
Par et 2 autres chefs
Romain Meder
Par
Alain Ducasse
Par chef
Angèle Ferreux-Maeght
Par Chef
Premium
Recette de kombucha glacé aux fruits rouges par Romain Meder
Kombucha glacé aux fruits rouges
Star 22
Romain Meder
Par et 2 autres chefs
Romain Meder
Par
Alain Ducasse
Par chef
Angèle Ferreux-Maeght
Par Chef