Salez et poivrez l’intérieur de la pintade. Introduisez-y le bouquet de thym et de romarin. Enduisez la pintade avec 50 g de beurre puis salez-la. Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez une grande cocotte avec 50 g de beurre, déposez-y la pintade, les pommes de terre et la tête d’ail coupée en deux. Parsemez de cubes du beurre restant et mettez au four pendant 15 min sans couvrir. Retournez la pintade et les pommes de terre puis remettez à cuire 15 min. Retournez le tout de nouveau et laisse cuire encore 15 min. Retirez la pintade et les pommes de terre de la cocotte. Couvrez-les de papier aluminium et laissez reposer 10 min.