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Boules de farce de Noël

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Crédits : Jean-François Mallet

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Préparation

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).

Dénervez les foies de volaille, puis hachez-les grossièrement au couteau. Coupez la moitié du foie gras en petits dés et farcissez-en les 16 pruneaux dénoyautés. Réservez au frais.

Cette recette est issue du livre "All my best" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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