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Mousse au chocolat

Alain Ducasse
Par
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Crédits : Mathilde de l'Ecotais

Dessert Chocolat

148
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Ingrédients (10 personnes)

Coques de chocolat

Mousse au chocolat

Sauce chocolat

Préparation

Étape 1 : Coques de chocolat

Tempérer la couverture noire de la garniture. En chemiser un moule en Flexipan de 6,5 cm de diamètre. Faire prendre au réfrigérateur, puis démouler. Réserver au frais.

Étape 2 : Mousse au chocolat

Faire fondre la couverture noire avec la crème fleurette ; bien lisser, laisser tiédir.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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