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Ingrédients
(10 personnes)
Coques de chocolat
- 200 g de couverture noire
- copeaux de chocolat
Mousse au chocolat
Sauce chocolat
- 25 cl de lait
- 125 g de crème fleurette
- 200 g de couverture noire
- 20 g de pâte de cacao
- 75 g de sucre
Préparation
Étape 1 : Coques de chocolat
Tempérer la couverture noire de la garniture. En chemiser un moule en Flexipan de 6,5 cm de diamètre. Faire prendre au réfrigérateur, puis démouler. Réserver au frais.
Étape 2 : Mousse au chocolat
Faire fondre la couverture noire avec la crème fleurette ; bien lisser, laisser tiédir.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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