Petite crème aux oursins et au fenouil
"Un plat n'est bon que si les produits utilisés sont de qualités, cuits avec précision, correctement harmonisés et bien assaisonnés. Voici ma recette pour les amateurs d'iode et les courageux qui n'ont pas peur de se piquer en ouvrant les oursins. Mais tout se mérite ! Par ailleurs, la délicatesse de cette crème est unique et l'union de l'anis, du fenouil et des gonades de l'oursin est aérienne."
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