Écumer

Écumer

Lexique culinaire

Ôter l’écume qui apparaît à la surface d’un liquide en train de cuire, à l’aide d’une écumoire.

Les recettes

Premium
Blanquette de veau par Paul Bocuse Pictures
Blanquette de veau à l’ancienne
Star 1334
Par chef
Recette offerte !
recette de Garbure béarnaise
Garbure béarnaise
Star 84
Par La rédaction
Premium
Tête de veau traditionnelle, sauce ravigote par Alain Ducasse
Tête de veau traditionnelle, sauce ravigote
Star 176
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
Premium
Recette de cassoulet maison, haricots blancs par Alain Ducasse
Cassoulet maison, haricots blancs
Star 209
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
Sauce grand veneur par Alain Ducasse
Sauce grand veneur
Star 128
Par chef
Sauce bordelaise par Alain Ducasse
Sauce bordelaise
Star 80
Par chef
Côtelette de pigeon au chou et à la truffe par Marc Haeberlin Pictures
Côtelette de pigeon au chou et à la truffe
Star 59
Par Chef
Monoprix: le goût du jour
Recette de ravioles de gambas aux cèpes Pictures
Ravioles de gambas aux cèpes
Star 33
Par

Abonnez-vous !
À partir de 4,99 € / mois

Le meilleur de la gastronomie disponible en illimité

Chief hat Accès illimité à plus de 5000 recettes de chefs

Video Accès illimité à nos vidéos interactives de recettes et techniques

Gift Accès illimité à des offres exclusives chez nos partenaires

Découvrir