œuf cocotte aux écrevisses et morilles
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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les écrevisses

Châtrer les écrevisses. Séparer la tête et les queues. Les réserver séparément.

Étape 2 : Le jus d’écrevisses

Éplucher et tailler l’oignon et le céleri branche en brunoises. Laver les tomates, les couper en quartiers. Écraser les gousses d’ail.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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