Les recettes de chefs de Œuf

Si les œufs sont à la base de nombreuses préparations (de la pâte à crêpes à la crème anglaise en passant par les appareils à gâteaux), ces aliments riches en protéines se suffisent à eux-mêmes. On les cuisine à la coque ou au plat, pochés à la beaujolaise ou mollets à la florentine, en omelette avec du jambon et du fromage ou en cocotte avec des morilles. Les œufs brouillés Argenteuil et les œufs frits sont une autre manière de les préparer. N'oubliez pas les œufs de caille qui, une fois panés ou pochés, agrémentent une salade lyonnaise.