Joues de bœuf en daube, coquillettes au beurre

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : Les joues de bœuf

Parer les joues. Les déposer dans une grande jatte.

Éplucher, laver la carotte, l’oignon, le poireau, les branches de céleri. Les tailler en mirepoix. Les ajouter dans la jatte.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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