Noix de saint-jacques au caviar d’aquitaine, jus d’oignon doux mousseux
Les noix de Saint-Jacques pour les fêtes de fin d'année ? Oui mais accompagnées de caviar et d'un jus d'oignon mousseux !
Le mot du chef :
Un des plats imaginés pour le menu Saint-Sylvestre de l'hiver dernier avec pour mots d'ordre épuration du produit et simplicité. La Saint-Jacques, c'est ma Bretagne, et le caviar lui apporte une note iodée et noble qui convient bien aux jours de fête. Le trait de vodka vient juste sublimer le goût.
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