Chou-fleur, chermoula, citrons rôtis
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Crédits : Matthieu Cellard

La chermoula est une marinade qui accompagne souvent le poisson mais elle est aussi exquise avec du chou-fleur rôti, un dulce de leche de chou et des citrons rôtis.

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Préparation

Étape 1 : Chou-fleur

Cuire les choux-fleurs à l’eau salée 10 minutes à frémissement.

Rôtir les choux-fleurs au beurre noisette en les plaçant sur grille et les arroser sans cesse pour obtenir une belle coloration uniforme. Finir la cuisson au four à 180°C si besoin jusqu’à tendreté.

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