Cassolette de légumes d’été
Par
Alain Ducasse
Premium
Plat traditionnel des Baléares qui se consomme seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Nous en avons considérablement allégé la cuisson afin de préserver les saveurs des légumes.
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Laver les aubergines et les courgettes. Ne pas les éplucher. Tailler les aubergines en bâtonnets de 3 cm et les courgettes en tronçons de 2,5 cm.
Brûler la peau des poivrons à la flamme. Retirer les graines intérieures. Tailler les poivrons en carrés de 2 x 2 cm.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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