Blanc de poulet au yaourt, légumes sautés

Effeuiller la coriandre, éplucher le gingembre, retirer les graines du piment oiseau et hacher tout cela. Dans un bol, mélanger le yaourt, le fromage blanc, la crème liquide, la coriandre, le piment oiseau et le gingembre hachés, le macis et le piment d'Espelette. Assaisonner légèrement de sel, et bien mélanger. Saler les blancs de poulet puis les recouvrir entièrement de cette marinade. Filmer chaque blanc et les réserver au frais pendant 24 heures.