Poule faisane à la broche, gratin de potiron au lard
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Préparation des poules faisanes
Préparation du gratin de potiron
Préparation
Étape 1 : Préparation des poules faisanes
Assaisonner l’intérieur des faisanes de fleur de sel et de poivre du moulin. Ajouter également 1 gousse d’ail en chemise écrasée et 1 branche de thym dans chaque oiseau. Les brider.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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