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Baba à l'alsacienne au vieux kirsch

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Crédits : Yvon Meyer

Un classique de la pâtisserie française revisitée façon alsacienne.

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Ingrédients (10 pièces)

Les babas

Le sirop

Préparation

Étape 1 : Les babas

Faire dissoudre la levure dans l’eau tiède. Tamiser la farine, ajouter les œufs, le sel, le sucre, le beurre fondu, pétrir à la feuille du robot. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

Dresser à la poche dans les moules à revêtement anti-adhérent légèrement beurrés.

Cuire à 170°C pendant 25 minutes. Démouler et éventuellement cuire 15 minutes pour sécher l’intérieur.

Étape 2 : Le sirop

Chauffer les ingrédients du sirop.

Tremper les babas dans le sirop à chaud à l’envers dans une plaque profonde puis les retourner.

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