Foie gras de canard, pommes, boudin noir, caramel pain d'épices
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
La pastilla de foie de canard
Le caramel
- 100 g de miel
- 100 g de vinaigre de vin
- 10 g d’épices à pain d'épices
La sauce gewurztraminer
- 2 cl de vin de gewurztraminer
- 20 cl de fond de veau
Préparation
Étape 1 : La pastilla de foie de canard
Couper les feuilles de brick en 4 carrés et les frire au beurre clarifié.
Couper les pommes en 8 et les cuire au beurre.
Couper 8 tranches de boudin et les poêler.
Poêler les escalopes de foie pendant 2 minutes sur chaque côté.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Guillaume Sanchez
Chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Staub
Les autres recettes de Michel Husser
