Alors que le lauréat du prix Goncourt, Kamel Daoud pour "Houris" a été dévoilé ce matin, c'est dans le salon éponyme que la soixantaine de privilégiés a dégusté, au déjeuner, le menu ultra-confidentiel imaginé par le chef Romain Van Thienen chez Drouant à Paris.
Depuis 1914, c'est donc chez Drouant que se tient la célèbre remise du prix Goncourt : les académiciens y ont leurs habitudes et se retrouvent le premier mardi de chaque mois, dans le salon Goncourt au premier étage du restaurant. C'est dans ce salon aux murs boisés que les délibérations ont lieu chaque année, avant un repas fastueux pour finir en apothéose.
Le chef Romain Van Thienen a imaginé, une fois de plus, un menu d'exception en 6 services, autour de mets raffinés aux noms évocateurs qui rendent hommage à tous les écrivains qui ont foulé les parquet du salon Goncourt.
Le menu du prix Goncourt 2024 : de la Normandie à Paris
INFLUENCES CONTINENTALES - Quiche Lorraine et caviar
BANC DE L'ECAILLER - Homard, crevette, moule, palourde, amande
DE LA NORMANDIE À PARIS - Sole, fumet de poisson, caviar, épinards de Viroflay
RETOUR DE CHASSE DE LA MARQUISE - Tourte de perdreaux, cuisse panée, jus de gibier
LE PRINCE DES FROMAGES - Brie de Meaux
ANTHOLOGIE DE DESSERTS PARISIENS - Crème pralinée, chou, crème chiboust, baba, café
Vous souhaitez, vous aussi, déguster ce menu somptueux ? Le menu Goncourt est servi en trois ou six temps au choix au prix de 190 euros - accords mets & vins à 120 euros, et proposé jusqu’au 15 décembre prochain. Pensez à réserver au minima 72 heures à l’avance.
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