Terrine aux légumes, jambon de Bayonne IGP et Ossau Iraty
Ossau-Iraty et jambon de Bayonne : la terrine du chef Julien Duboué nous emmène tout droit vers le Sud-Ouest.
Ingrédients
- 2 patates douces
- 2 panais
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de thym
- 4 branches de romarin
- 5 à 6 feuilles de laurier
- 350 g d'Ossay Iraty
- 20 tranches fines de jambon de Bayonne IGP entières, sans couenne
Préparation
Étape 1 : Légumes
Commencez par éplucher les légumes et déposez-les dans un plat allant au four, avec le blanc de poireau entier.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez.
Rajoutez quelques feuilles de laurier, du thym, du romarin et une gousse d’ail en chemise et enfournez 25 minutes à 180°C.
Lorsque les légumes sont cuits, sortez-les du four puis laissez-les refroidir au réfrigérateur.
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