Tempura à la méditerranéenne

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Crédits : Virginie Garnier

Un plat de calamars, artichaut, oignons et concombres en tempura avec une pâte faite maison.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Mélangez la farine, la levure, le piment d’Espelette et le thé vert. Versez dessus l’eau glacée en fouettant énergiquement. Réservez au frais.

Chauffez l’huile dans une casserole. Trempez successivement chaque ingrédient dans la pâte à tempura et secouez l’excédent. Plongez-les dans l’huile bouillante (180 °C) pendant 1-2 min. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez bien.

Cette recette est issue du livre "MANGER HEUREUX, VIVRE LONGTEMPS ET MOURIR EN BONNE SANTÉ !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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