Recette de Sardines marinées beurre de sarrasin, radis par Christophe Adam

Activer un code cadeau

Offrir

Sardines marinées beurre de sarrasin, radis

Par Christophe Adam

Premium

Crédits : Guillaume Czerw

Préparation 20 mnCuisson 15 mnRepos 2 h

Apéritif Pâtes, Riz, graines…PoissonépicesFacile

Un apéritif très simple à préparer, de délicieuses sardines sur un pain de campagne au beurre de sarrasin accompagnées de radis.

PartagerPartager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (4 personnes)

Sardines

Beurre de sarrasin

50 g beurre demi-sel à température ambiante
30 g graines de sarrasin

Ouvrir la liste d'ingrédients

Préparation

Étape 1 : Sardines

Écaillez les sardines et ôtez les têtes. Fendez-les sur la face ventrale, puis retirez l’arête. Séparez les filets et posez-les délicatement dans un plat, côté peau vers le bas.

Mélangez le sel et le sucre, parsemez-en les sardines. Râpez le zeste de citron dessus, hachez l’aneth et ajoutez-le sur le tout. Filmez et laissez reposer au frais pendant 2 h.

Étape 2 : Beurre de sarrasin

Préchauffez le four à 170 °C (th. 6). Faites-y torréfier les graines de sarrasin 15 min environ. Mixez-les grossièrement dans le bol d’un mixeur, puis mélangez-les avec le beurre mou.