Recette de Gousses de vanille en trompe-l’œil par Christophe Adam

Gousses de vanille en trompe-l’œil

Par Christophe Adam

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Préparation 30 mnRepos 20 mn

Confiseries Recette rapideChocolatFacileRecette pas chère

Un trompe-l’œil de gousses de vanille en chocolat noir aux éclats de caramel, à picorer pour un encas.

Le mot du chef :

Attendez le total refroidissement du caramel avant de le manipuler. Il est important que les éclats soient très fins pour ne pas gêner l'étape suivante.

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Ingrédients (10 pièces)

Pour les éclats de caramel

100 g de sucre semoule

Montage et finitions

200 g de chocolat noir mis au point

Préparation

Étape 1 : Pour les éclats de caramel

Réalisez les éclats de caramel. Réservez à l’abri de l’humidité.

Étape 2 : Montage et finitions

Mélangez le chocolat mis au point à 50 g d’éclats de caramel et mettez dans une poche munie d’une douille unie. Préparez des petites bandes de film alimentaire de 15 x 5 cm, puis pochez des petits boudins dessus. Attendez une légère cristallisation, c’est-à-dire que le chocolat fige légèrement, puis enroulez le film afin de former les gousses. Entreposez au réfrigérateur pour 20 min, le temps que le chocolat cristallise.