Salade de crabe, concombre, mangue et papaye

Décongeler et égoutter bien la chair de crabe surgelée. Ciseler l’ail, les feuilles de menthe et celles de coriandre. Peler et râper le gingembre. Rassembler tout cela dans un bol et le mélanger. Ajouter la crème fraîche, le Ketchup et remuer. Râper un peu de zeste de chaque citron et les ajouter. Presser le jus de ces fruits et les verser. Mélanger. Assaisonner de sel, de poivre du moulin et de piment d’Espelette. Réserver la salade au réfrigérateur.