La verticalité est l'une des caractéristiques d'Adrien Bozzolo, chef pâtissier au Mandarin Oriental. En témoigne, ce Saint-Honoré triangulaire où de fines arlettes recouvertes d'opaline caramel - pour l'effet boisé - enferment une crème brûlée vanille, un praliné vanille et une chantilly mascarpone à la vanille. Un dessert désormais signature.
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