"Le Val Nervia est une des plus belles vallées de la Riviera du Ponant. Elle part de la mer et se termine dans les sommets des Alpes Maritimes, frôlant sans cesse la frontière entre l’Italie et la France, peuplée de petits maraîchers. C’est là que nous trouvons certains de nos produits, en particulier ces cocos dont la texture et la finesse nous enchantent quand nous les cuisinons. Ils accompagnent merveilleusement des rougets frais pêchés."
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