Filets de rouget, courgettes à la tapenade
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Le rouget est un poisson à la chair délicate. Dans cette recette rapide à cuisiner, il est mis à l'honneur. Simplement cuit sous le grill du four avec une pointe de thym, il est accompagné de courgettes légèrement croquantes et parfumées à la tapenade.
Préparation des filets de rouget
Préparation des courgettes à la tapenade
Cuisson des rougets
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Préparation des filets de rouget
Habiller les rougets. Les lever en filets en laissant les 2 filets attachés par la queue. Bien vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes et les réserver au frais.
Étape 2 : Préparation des courgettes à la tapenade
Laver, sécher les mini courgettes. Les émincer dans la longueur à l’aide d’une mandoline. Laver, sécher, effeuiller et concasser le basilic. Dans une poêle anti-adhésive chauffer une goutte d’huile d’olive, faire sauter les lanières de courgette juste 1 minute. Puis ajouter le basilic et la tapenade en les mélangeant délicatement. Saler, poivrer au moulin.
Cette recette est issue du livre "Nature, simple, sain et bon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
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