Ébarber

Ébarber

Lexique culinaire

1/ Supprimer, avec une paire de ciseaux, les petits poils de la queue d’un homard, d’une langoustine, d’une écrevisse, etc. ou bien les nageoires d’un poisson.

2/ Éliminer, les filaments de blanc d’œuf coagulé sur un œuf poché pour lui donner une forme régulière.

Les recettes

Premium
Couteaux gratinés au beurre d’escargot
Couteaux gratinés au beurre d’escargot
Star 52
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef
Premium
Recette d'huîtres à l'oseille par Alain Ducasse Play
Huîtres à l'oseille, beurre d'agrumes
Star 29
Par chef
Premium
Recette de turbot et coquillages par Alain Ducasse Play
Turbot à plat, coquillages, sucs truffe noire-citron
Star 43
Par chef
Premium
Recette d'huître et quinoa par Alain Ducasse Play
Huîtres et quinoa au gingembre
Star 54
Par chef
Casino : Grands chefs, Petits prix
Moules de bouchots façon tapas ibérique par Casino Délices Play
Moules de bouchot façon tapas ibérique
Star 72
Par
Premium
Recette de daurade royale en croûte de sel et d’algues, sauce à l’aneth par Alain Ducasse Play
Daurade royale en croûte de sel et d’algues, sauce à l’aneth
Star 85
Par chef
Premium
Recette de bar poché entier, crème aux fines herbes par Alain Ducasse Play
Bar poché entier, crème aux fines herbes
Star 58
Par chef
Premium
Recette de tripes à la lyonnaise par Alain Ducasse
Tripes à la lyonnaise
Star 14
Par et 1 autre chef
Par chef
Par Chef

Abonnez-vous !
À partir de 4,99 € / mois

Le meilleur de la gastronomie disponible en illimité

Chief hat Accès illimité à plus de 5000 recettes de chefs

Video Accès illimité à nos vidéos interactives de recettes et techniques

Gift Accès illimité à des offres exclusives chez nos partenaires

Découvrir