Riz au lait, jasmin, framboise

Dans une casserole, faites cuire le riz Arborio avec le lait et le sel jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Ajoutez le sucre, les zestes de fruits, l’extrait d’amande amère et la gousse de vanille fendue et grattée. Mélangez bien puis laissez refroidir à température ambiante.

Incorporez le mascarpone et mélangez délicatement. Déposez 60 g de riz au lait dans 6 moules en silicone plats de 10 cm de diamètre. Placez 10 min au congélateur, puis démoulez. Ajourez le centre des disques de riz au lait à l’aide d’emporte-pièces de 4 cm de diamètre et réservez-les au frais.