Deux jours avant de l’utiliser, faites blanchir les herbes dans de l’eau bouillante pendant 10 s, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée.

Une fois froides, égouttez-les bien et placez-les sur une étagère de déshydrateur. Faites sécher 1 nuit, soit 10 h environ, à 63 °C.