Huile de livèche ou de ciboulette
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 200 g de feuilles de livèche ou de ciboulette
- 150 ml d’huile végétale
Préparation
Étape 1 : Deux jours avant utilisation
Deux jours avant de l’utiliser, faites blanchir les herbes dans de l’eau bouillante pendant 10 s, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée.
Une fois froides, égouttez-les bien et placez-les sur une étagère de déshydrateur. Faites sécher 1 nuit, soit 10 h environ, à 63 °C.
Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE
Déjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
528
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Pierre Hermé
chef
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Zwilling
963
Par
Staub
504
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Les autres recettes de Grégory Marchand
